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猪肉的做法教你3个方法让猪肉更嫩略

发布时间:2020-10-16 04:51:08
猪肉的做法教你3个方法让猪肉更嫩 文章简介:猪肉是很常见的一种肉,常常出现在人们的餐桌上,但是有的时候做出来的猪肉其实不好吃,由于火候或其他的一些缘由,会让猪肉变的老,嚼起来没有口感。那末猪肉怎样做菜嫩呢?你知道猪肉的做法吗?还有人们应当怎样辨

猪肉是很常见的一种肉,常常出现在人们的餐桌上,但是有的时候做出来的猪肉并不好吃,因为火候或其他的一些缘由,会让猪肉变的老,嚼起来没有口感。那么猪肉怎样做菜嫩呢?你知道猪肉的做法吗?还有人们应当怎样辨别死猪肉呢?随着小编一起来了解一下吧!

如果作为厨师或者常常做菜的人,可能会知道怎样做猪肉会更好,但是如今还是有很多人不知道将猪肉做的更嫩的方法的,下面我们就来看一下吧。

3种方法让猪肉更嫩

淀粉法

将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。

控制火候

猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应当选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉1咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。

盐水法

如果是冷冻猪肉,可以用高浓度的盐水来解冻它们,这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。

固然,除上面的一些做法,猪肉的选材也是很重要的,那么,在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?

死猪肉的辨别方法

闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

看弹性

新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的,你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身被分解比较严重,组织已失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂,当你用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死当遇到颠簸面时猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

猪肉的吃法也有很多,在烹饪时不如来试试以下的方法吧。

猪肉的吃法

卤猪肉

材料

标签:猪肉教你做法方法
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