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西关大屋里的鲫鱼肠粉竟然会开屏人均15元略

发布时间:2020-10-16 03:49:08
西关大屋里的鲫鱼肠粉,竟然会“开屏”!人均1人民中蕴藏着无穷的创造力。我们将继续加大简政放权力度5元,坚持了10多年!

在广东,无论是早餐还是宵夜,人们都离不开肠粉。阿溜土生土长,平时吃的多数为叉烧肠粉、牛肉肠粉,20几年来都快吃腻了!

致力于发掘美食的我惊奇发现,上下九附近的窄巷中暗藏一碟肠粉,肉馅竟然是鱼肉,摆盘时还像孔雀般“开屏”!

说到这里,大家都迷糊了,等我揭晓一下:正是乐叔老西关名小食的鲫鱼开屏。

一眼望去,西关装潢相当显眼,从墙上的奖牌可以看出乐叔的实力是非凡!

下单时还是以传统广式早茶的划单方式,老广味十足。

鲫鱼开屏

乐叔钟爱鱼肉和粉面,有一天想到:为什么鱼肉和肠粉不能结合起来呢!于是开创了鲫鱼肠粉的吃法。

师傅连皮带肉起鱼骨,加入木耳丝、韭黄、秘制姜葱等配料一起做个马杀鸡,再卷入肠粉皮中享受15分钟的桑拿。

肠粉皮和鱼肉蒸得恰好,鱼肉紧实,口感丰富,粉皮薄而剔透。蘸上广式秘制酱油,嗦得一下就吸进嘴里,滑溜得很!

阿姨叮嘱一定要趁热吃,才能不仅吃起来不腥,还能品尝到鲜甜爽滑的鲫鱼Body!

这用了广东传统的捞起做法。把鱼皮和各种配料拌在一起,正所谓,“捞起捞起,风生水起”,快快盘它!

秘制猪脚姜

猪脚肉的份量感人且爽口弹牙!满满的胶原蛋白放在眼前,不秒杀怎么对得起自己!

圆滚滚的鸡蛋被甜醋浸泡成深褐色,看着就觉得入味

西关艇仔粥

我一直对艇仔粥的印象就是:料足!油条、鱼片、叉烧、浮皮一个都不能少!

小时候吃艇仔粥的时候,一定会加点胡椒粉,这样吃我分分钟能把碗舔干净!

彩虹三酱粉

听着名字还挺梦幻哈~其实“彩虹三酱”就是花生酱、甜酱和辣酱组成的混酱,咸甜辣混搭的味道,莫名的好吃!

猪肠粉Q弹厚实,作为主食最合适不过了!

我们看着这么大盘以为没有20块走不出这个门,结果瞄了菜单,这么大盘才6块钱,也太良心了吧!必须为它实力打call!

不过要尽快清盘,不然底下的酱汁被吸光光后,就会很咸哟~

生煎饺子最怕会遇到粘锅底的问题。所以乐叔对它们特别讲究~待煎锅加热至200度就让饺子一个个排队上锅,这样饺子才不容易焦。

煎饺底部有着金黄的颜色,看着颇有食欲!外皮很有韧脆感,咬的那个瞬间会喷汁!千万别穿白衣服来啦哈哈~

门口的小推车上还有各种小吃,煎糕、猪红、牛杂,让我选得眼花缭乱!

说到乐叔,它也算得上是西关老。2009年开始经营第一家店,在2016年因西关大屋被白蚁困扰的问题停业装修1年半,至2018年才重新开业。

2014年左右,乐叔把鲫鱼肠粉带到佛山祖庙,开了两家小分店,生意非常火爆,成了街坊饭堂。

如今,广州西关老逐渐消失,很少能世代相传。既然如此,我们牢牢抓紧当下,品尝它的传统风味。

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